27 Ene ¿Cómo prevenir un incendio en una cocina comercial?

Para la mayoría de los propietarios de restaurantes y cocineros profesionales, el sistema de extinción de incendios de su cocina no es algo a lo que presten mucha atención a diario. A diferencia de los ingredientes de calidad, un menú delicioso y un personal de primera clase, este equipo de cocina comercial no hace nada para mejorar la reputación de un restaurante y conseguir que los clientes estén ansiosos en la puerta.

Pero si un sistema de extinción de incendios de cocina comercial no funciona cuando es necesario, los resultados pueden ser catastróficos y mortales.

Las estadísticas son claras: el fuego es el peligro número uno dentro de las paredes de una cocina comercial. Y está demostrado que en más del 50% de los casos las causas del fuego es la falta de protección de equipos.

Prevenir el fuego en tu cocina comercial

En un mundo perfecto, nunca necesitarías usar el sistema de extinción de incendios de la cocina, por lo tanto, el objetivo número uno es evitar tener un incendio. La mayoría de las pérdidas en estas cocinas son causadas por la acumulación de grasa en el área de cocción y en el sistema de escape, por tanto, el mal funcionamiento del equipo de extinción de incendios de la cocina.

Aunque es imposible eliminar completamente todas las posibilidades de tener un incendio en un restaurante o cocina de catering, hay dos pasos cruciales que puedes tomar para reducir drásticamente la probabilidad de un desastre.

Limpiar la campana de extracción y los conductos

El propósito de la campana de escape y el sistema de conductos es recoger los vapores de la cocina, y sacarlos del edificio. Sin embargo, durante el proceso de ventilación, las partículas se acumulan inevitablemente en las superficies del sistema, creando un residuo de grasa altamente inflamable.

Para evitar este riesgo, debes encontrar una empresa de limpieza de sistemas de escape de cocinas comerciales, pero no todas las empresas de limpieza son iguales. Un profesional capacitado limpiará el sistema de escape de la cocina comercial hasta el metal desnudo, desde el ventilador de escape, a través del conducto o conductos, e incluyendo la campana.

Un no tan profesional puede limpiar la suciedad de las partes visibles de la campana pero dejar los conductos y el ventilador sin limpiar. Está claro qué método da como resultado un entorno de cocina más seguro.

Mantener el sistema de extinción de incendios

Debido a que el proceso de cocción produce naturalmente vapores ricos en grasa, especialmente cuando se usan freidoras, woks, planchas y asadores, según el nuevo Real Decreto 513/2017, de 22 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de Instalaciones de Protección Contra Incendios, se requiere que todas las cocinas comerciales deben estar equipadas con un sistema automático de extinción de incendios instalado, y mantenido adecuadamente para protegerse de un incendio en la campana, así como en el sistema de escape de la cocina, en el sistema de eliminación de grasa o en el equipo de cocina.

Por ello, se recomienda que la inspección y el mantenimiento del sistema de extinción de incendios de las cocinas comerciales debe ser realizado cada seis meses y certificado con el fin de mantener la cocina al día. Una visita de mantenimiento por parte de uno de nuestros técnicos también puede ayudar a prevenir el tiempo de inactividad, y la costosa limpieza de una descarga accidental del sistema.

Invierte en prevención de incendios en la cocina para su negocio

Un incendio en tu cocina puede poner en peligro tu vida, la de tus empleados, hundir tus finanzas e incluso terminar definitivamente con el negocio. Por lo tanto, merece la pena realizar una inversión para mantener la cocina adecuadamente limpia, y con el mantenimiento adecuado.

Si administras una cocina comercial, ya sea un restaurante, una sala de banquetes o una cocina de catering, es crucial que siga estos simples consejos:

• Asegúrate de que el personal de cocina esté capacitado en las técnicas necesarias para limpiar adecuadamente las superficies de cocción grasosas.
• Contrata una empresa de limpieza de campanas de cocina y sistemas de escape de buena reputación para limpiar profesionalmente de forma regular.
• Realiza una instalación de los correspondientes sistemas de extinción de incendios de alta calidad, ¡podemos ayudarte con este punto!